横浜 大倉山の美容室 b-hairdressers blog

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　先日、父の日に息子と娘から日本酒の　『大七　皆伝・生酛純米吟醸』　をもらいました。

「大七皆伝」は、

全国でも稀な正統的生もと造りの純米吟醸酒です。

天然の乳酸菌と選び抜かれた酵母によって、独特の深いコクを長い時間をかけて醸し上げる、酒造りの粋といわれる生もと造り。

さらに独自に開発した超扁平精米技術によって、雑味を徹底除去し、一段と美味しくなりました。

伽羅の香りをともなった奥ゆかしい芳香に、刺激を一切感じさせない、丸く艶のある極めて完成度の高い味わい。

森林の中に入り込んだかのような落ち着きのある名品です。

　超扁平精米

米粒を球状に削り上げていく従来の精米法では、楕円形の米粒の長い部分を不必要に削りすぎる一方、厚みの部分では意外に削れません。

これでは米粒表面に分布している、タンパク質や粗脂肪など、お酒の雑味の原因になる成分を、十分に除去できないのです。

雑味の成分を最も効果的に除去するには、まず厚みの部分から扁平に削っていくことが必要です。

独自の研究によって、扁平率を大幅に引き上げた精米技術を、「超扁平精米」として実用化しています。

『大七 皆伝・生酛純米吟醸』
・蔵元：大七酒造株式会社（福島県二本松市竹田1-66）
・原材料：福島産五百万石
・酵母：大七酵母
・精米歩合：59%〔超扁平精米〕
・日本酒度：+2
・酸度：1.5
・アミノ酸度：1.4
・アルコール：15～16度

2016年7月　の公休・外勤のお知らせを致します

　　7日（木）　・　11日（月）　・　25日（月）　・　29日（金）

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